|
|
Pikant Geroosterd Varkensribstuk Van Jamie Oliver
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 3 kg varkensribstuk met speklaag
* naar smaak zout en peper
* 3 eetl zoet paprikapoeder of 3 theel gerookt paprikapoeder
* sap van 1 citroen
* naar smaak olijfolie
* 7 blaadjes laurier
* enkele takjes verse rozemarijn blaadjes geplukt
* 3 rode uien in dunne ringen
* 8-10 verse pepers (rood geel en groen)
* 200 gr chorizoworst in plakjes
* 3 blikjes tomatenstukjes a 450 gr
* 400 gr verse rijpe tomaten gehalveerd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Snijd de speklaag van het vlees om de cm met een scherp mes in. Probeer het vlees zelf niet aan te snijden. Leg rib uiteinden bloot door het tussenliggende vlees weg te snijden of te schrapen. Wrijf het ribstuk in met wat zout, 1 eetl paprikapoeder, het citroensap en een beetje olijfolie. Laat het ongeveer 1 uur marineren. Rooster het vlees 30 min in de oven tot het knapperig begint te worden. Neem het vlees uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden. Neem het vlees uit het bakblik en leg het apart. Schep de helft van het vet uit het bakblik. Zet het blik op het vuur en bak hierin de uien, de hele pepers, chorizo, laurier en rozemarijn met de rest van het paprikapoeder zacht.
Voeg de tomaten, bonen, knoflook, peterselie en 1.5 dl water toe. roer alle aanbaksels los van de bodem. Leg het vlees er weer op, steek eventueel wat extra laurier en rozemarijn in de sneden van de speklaag. Schuif het bakblik en de oven en laat het vlees nog 1 uur braden tot de speklaag knapperig is en het vlees mals en zacht. Laat het vlees even rusten terwijl je de bonen en de saus afmaakt.
Proef even en maak op smaak met zout peper en enkele scheutjes rode wijnazijn. Verwijder de pepers en snijd een deel fijn. Voeg zoveel pepers toe aan de saus als je lekker vindt. Serveer met zure room
|
|
|